Gelato alla Fragola e Fior d'Arancio

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Letzte Woche war ich in Florenz. Ah Leute, ist diese Stadt der Hammer! Vom Essen ganz zu schweigen... Am heutigen verregneten freien Tag (jawohl, es ist Sächsilüüte in Zürich) konnte ich nicht anders, als in Erinnerungen zu schwelgen. Die Koffer stehen zwar immer noch im sich befindlichen Auspack-Prozess im Büro, dafür habe ich für den kleinen Mann jedoch Eis zubereitet. Eigentlich ist es ja Semifreddo (oder Parfait) aber wollen wir mal nicht kleinlich sein.

Ist in nullkommanix zubereitet und schmeckt so viel besser als das industriell hergestellte Eis...mmhh!




Zutaten für 5 Becher
Zubereitungszeit 20 Min., Kühlzeit 2-3 Stunden

  • 200g Erdbeeren, püriert
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Orangenblütenwasser (oder ein paar Tropfen italienisches Aroma von Dr. Oetker "Fior d'Arancio")
  • 1 Eiweiss, steifgeschlagen
  • 2dl Vollrahm steifgeschlagen
In der Küchenmaschine das Eigelb mit dem Zucker und dem Orangenblütenwasser schaumig schlagen. Dann das Erdbeerpüree hinzugeben und mischen.


Eiweiss und Rahm separat steifschlagen und zur Ei-Erdbeerpüree-Mischung hinzugeben - vorsichtig unterheben. In die Becher verteilen und für 2-3 Stunden in das Gefrierfach stellen. Hält sich dort bis zu 1 Woche.



English text:

Last week I was in Florence. Ah people, this city is amazing! Not to mention food... On today's rainy day off (yes, it is Sächsilüüte in Zurich) I could not help but reminisce. The suit cases are still waiting to be unpacked, however, instead I prepared ice cream for my little boy. Actually, it's semifreddo (or Parfait) but we do not want to be pretentious. 

It gets prepared in no time and tastes so much better than the industrially produced ice cream... mmhh!

Ingredients for 5 cups 
Preparation time 20 min, cooling time 2-3 hours

  • 200g strawberries, pureed
  • 1 egg yolk 
  • 3 tbs of sugar 
  • 2 tbsp orange blossom water (or a few drops of Italian flavor of Dr. Oetker "Fior d'Arancio") 
  • 1 egg white, beaten
  • 2 dl of cream, beaten

Beat the yolk with the sugar and orange blossom water until frothy. Then add the strawberry puree. 

Beat the egg white and cream separately and add to the egg-strawberry-puree-mixture, carefully fold into. Distribute into the cups and put them in the freezer for 2-3 hours. You can keep the ice cream up to 1 week. Enjoy!


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