Tarte au Citron Raphäel

Zitronen sind bei heissem Wetter einfach toll! Deshalb gibt's für meine Gäste heute Abend dieses Dessert. Das Rezept ist von meinen Freunden Raphi & Tanja, nur leicht anders. Danke Ihr Lieben!!!
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Zutaten:
  • 1 Pack    Mürbeteig süss
  • 4 Eier    (3 Ganze & 1 Eigelb
  • 3         Zitronen
  • 1         Orange
  • 150g      Crème Fraîche (Raphi nimmt stattdessen Doppelrahm)
  • 150g      Zucker
Ofen auf 250 Grad (Umluft) vorheizen.
Eine 25cm Durchmesser Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel (Paniermehl) ausklopfen. Den Teig vom Kühlschrank nehmen, zwischen zwei Backpapiere legen und ca. 3mm dick auswallen.
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Wieso mit Backpapier: Mürbeteig ist krümelig und klebrig - Du machst Dir damit ganz einfach einen Gefallen. Zudem, wenn Du den Teig (oben das Papier entfernt) auf dem Papier hast, ist es einfacher diesen in die Form "umgekehrt" rein zu schwingen. Papier abziehen, den Teig überall schön anklöpfeln (nicht drücken!) und den überstehenden Rand abschneiden.
Form mit doppelter Alufolie über den Rand hinaus abdecken. Während 30 Minuten bei 250 Grad backen (Achtung: Ränder neigen dazu anzubrennen). Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den (leeren!) Ofen auf 180 Grad einstellen.
Während des Abkühlens Füllung zubereiten: Die Haut 2er Zitronen abreiben und beiseite stellen.
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Die 3 Zitronen und die Orange pressen. Zucker, Eier & das Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den Saft langsam und mit feinem Strahl in die Zucker-Ei-Masse einrühren. Crème Fraîche dazugeben und weiter gut rühren.
2/3 der Mischung in die Form mit Teig giessen, in den unteren Bereich des Ofens schieben und danach den Rest der Mischung hinzugeben. Die Form wird so bis zum Teigrand aufgefüllt - machst Du das vorher, wird es schwierig es ohne auszuleeren in den Ofen zu bekommen. 35 Minuten backen. Danach Ofen abschalten und Türe einen Spalt offen lassen, damit die Tarte langsam abkühlen kann (nimmst Du's vorher raus, gibt's womöglich Risse in der Oberfläche).
Et voilà!

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