Schneller Pfirsich-Rührteig-Kuchen

Wer mich kennt, weiss es: ich backe nicht wirklich gerne. Wieso eigentlich? Es gibt Dinge, die können Andere einfach besser. Gestern habe ich dennoch diesen Kuchen kreiert, mit dem was halt vorhanden war. Und, ruckzuck fertig!
Für den Teig
  • 300 g    Mehl
  • 150 g    geriebene Mandeln
  • 180 g    Rohrzucker
  • 200 g    Naturejoghurt
  • 150 ml   Sonnenblumenöl
  • 4        Eier
  • 1        Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL   Zimt
  • etwas    geriebene Muskatnuss
Für oben drauf:
  • 3        Pfirsiche, übers Kreuz (nur!) die Haut einschneiden
  • 3-4 EL   Mandelblätter
  • nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben (nach dem Backen & Auskühlen)
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Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben - alle aufs mal. Rühren - fertig. Darum heisst es "Rührteig", so einfach kann es sein!
In der Zwischenzeit den Ofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen.
Einen Topf mit Wasser und 20 cm Durchmessen zum kochen bringen. Abschalten. Die 3 Pfirsiche, deren Haut man vorgängig übers Kreuz eingeschnitten hat, ins Wasser geben und ca. 3 Minuten mit Wasser überdeckt "brühen" lassen. Danach mit Schöpfkelle aus dem Topf heben und die Haut abziehen. Halbieren und den Stein entfernen. Danach jede Hälfte in 3 Schnitze teilen.
Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier im Rahmen einklemmen. Den Rand mit Butter ausstreichen und mit 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl) ausklopfen.
Den Teig in die Springform giessen, die Pfirsich-Schnitze schön gleichmässig in den Teig drücken und die Mandelsplitter obendrauf verteilen.
Im Ofen für ca. 45 Minuten backen. Gegen das Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in der Mitte probieren, ob der Kuchen durch ist. Klebt nichts mehr dran, ist's gut.
Den Kuchen vom Ofen nehmen, den Springformring öffnen (vorher evt. mit einem spitzen Messer sachte vom Rand lösen) und mit den Backpapierzipfeln vom Springformboden auf ein Gitter ziehen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben - fertig!
Die Pfirsiche können auch mit anderen Früchten ersetzt werden.
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